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Paletas Ibéricas

Paleta

 

La paleta procede de las patas delanteras del cerdo y acostumbra a tener un peso y precio inferior al del jamón.
Su sabor es más intenso y potente que el del jamón.

Conoce su sabor, sus medidas y los formatos

 

Tamaño y peso:

La paleta entera suele tener un peso de entre 4 y 5.5kg. Su rendimiento es del 40-45% ya que tienen una porción superior de grasa y hueso.

Las paletas tienen una longitud que oscila entre 60 y 75 centímetros.

Sabor:

El jamón de la paleta tiene un sabor más intenso y potente, además la paleta tiene más grasa, punto que hace variar mucho el sabor en relación al jamón.

Precio:

La paleta acostumbran a tener un precio más bajo que el jamón. En nuestra tienda online podrás ver el precio de paletas enteras, tacos y loncheados de paleta.

Formatos:

En EL Porquero encontrarás paleta en diferentes formatos, ya sean enteras, o en tacos y centros o paleta loncheada en sobres.

Etiquetado Ibérico Paleta:

- Etiqueta Negra para el Paleta Ibérica de Bellota 100%

- Etiqueta Rojas para el Paleta Ibérica de Bellota 50% o 75%

- Etiqueta Verde para el Paleta Ibérica de Cebo Campo

- Etiqueta Blanca para el Paleta Ibérica de Cebo

 

¿Cuánto kg hay de jamón en una paletilla?

Cuando se habla sobre los kilos de jamón que hay en una paleta deberemos entender cuál es el rendimiento. El rendimiento determinará el porcentaje de jamón que hay, sin tener en cuenta el hueso, la corteza y la grasa.

En las paletas el rendimiento acostumbra a ser del 40-45% 

  • De una paleta ibérica de 6kg,  obtendremos 2,6 kg de jamón.

Factores que influyen en el rendimiento:

  • El rendimiento de la paleta varía según la raza del animal.
  • No todas las paletas son iguales, a unas les puede pesar más el hueso que a otras.
  • Cada fabricante o marca puede dejar más o menos grasa en la paleta afectando al rendimiento.
  • Cortar a mano o a máquina puede influir en el rendimiento de la pieza.
     

Leer más sobre el rendimiento del jamón

¿Qué es mejor jamón o paleta?

Todo dependerá de tu gusto, lo que estés dispuesto a pagar, tu consumo, el espacio en casa y si sabes cortar jamón.

- Sabor. Entre ellos el sabor es bastante similar.
Un jamón puede ser más meloso por su veteado y en él encontraremos más variedad de sabores.
En la paleta el sabor es más uniforme e intenso

- El Precio:
A nivel de precio siempre será más económica una paletilla por su tamaño, rentabilidad y por un proceso de elaboración menos costoso que el jamón. 

- Tu consumo:
Si sois 2-3 personas en casa os recomendamos la paleta

- Espacio en casa:
Si tu cocina es grande y dispones de un sitio para tener el jamonero y el jamón montando, te recomendamos el jamón.

- Cortar jamón a mano
En el caso que seas un experto cortador de jamón puedes elegir cualquier de los dos. 
Si por lo contrario, aún no tienes mucha práctica, mejor un jamón.

 

¿Cómo conservar una paleta empezada?

Te recomendamos que conserves tu paleta a temperatura ambiente( entre 20 y 23 grados)

Las paletas no tienen fecha de caducidad pero se van resecando por lo que recomendamos que procures consumirla en un periodo máximo de un mes.

La temperatura ideal de conservación sería entre 10 y 15 grados pero probablemente no podrás tenerla a esta temperatura, por lo que entre los 20 y 23 grados y siempre en un sitio donde no refleje el sol, tu pieza se conservará correctamente.

Con los días probablemente en la parte exterior de la carne crecerá un poco de moho. Esto no supone un problema ya que es un proceso natural del jamón

Guarda algunas lonchas de grasa al abrir la paleta.Estas te servirán para colocarlas encima hidratando y conservando la paleta.
En el caso que no tengas lonchas de la grasa del jamones para proteger se recomiendo que con un cuchillo raspes la grasa y la untes en el magro.

Por último protege la parte superior del paleta con un paño de algodón

 

 

 

¿Quieres comprar una Paletas Ibéricas con calidad a buen precio y ofertas?

En nuestra web oficial elporquero.com, web especializada en ibéricos podrás adquirir tu paleta ibérica con la mejor calidad y precios del mercado.

 

Calidad certificada

Todas las paletas vendidas por El Porquero pasan por la rigurosa Normativa Ibérica que proteger la raza ibérica.

Sabemos cómo nace el cerdo, sabemos que como, sabemos cómo crece y cómo vive, sabemos cómo se transporta, sabemos cómo es su curación y con ello afirmamos que nuestros jamones son de una excelente calidad.

>> Conoce al detalle la Normativa de clasificación y etiquetado del ibérico

 

Paleta de cerdo al mejor precio

Desde El Porquero sabemos que la calidad y el precio están directamente relacionados, pero aun así podemos afirmar, que nuestro buen jamón curado no es caro, es sano. Desde nuestros inicios nos hemos dedicado al manejo de cerdos ibéricos, la alimentación, el cuidado y la curación del jamón.

Estamos en todo el proceso de producción, sin intermediarios que puedan influir en el precio final de nuestros jamones.
 

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En El Porquero somos productor y fabricante de paletas bellota y donde podrás comprar tu paleta bellota sin intermediarios

 

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¿Has tomado la decisión de comprar una buena paleta para tu casa y aún no sabes si comprarlos de bellota o cebo?
Antes de comprar un jamón deberás de estar bien informado y elegir el que más te convenga.
Conoce la diferencia entre bellota y cebo en nuestra sección Guía del experto en jamón

 

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En nuestra sección de bellota podrás comprar tu jamón ibérico de bellota de forma fácil. Si necesitas ayuda no dudes en ponerte en contacto con nosotros y te asesoraremos para que te lleves el bellota que quieres.

 

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Te sorprenderá nuestra relación calidad precio y no es algo que solo decimos desde El Porquero sino que nuestros clientes nos avalan repitiendo en sus compras y dejando sus opiniones.

 

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El precio del jamón está directamente ligado con el coste de producción y este como se sabe en el jamón es largo y costoso.

En El Porquero estamos presentes en todo el ciclo de producción, reducidos intermediarios con el fin de ofrecer nuestros jamones al mejor precios posible.

 

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El jamón de bellota es el más costoso de producir y esto se nota en su precio final de venta. El jamón bellota es nuestro jamón con un precio de venta más elevado, aún así el precio en El Porquero es competitivo por ser fabricantes y productores de jamón.

 

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Este jamones produce de cerdos criados en nuestras propias granjas. Hemos analizado, estudiado y mejorado el proceso de producción de este jamones, reduciendo costes innecesarios y ofrecer el jamón de cebo a un precio competitivo.
Un punto importante en el costo, es la alimentación de los cerdos ibéricos y en El Porquero disponemos de nuestras propias fábricas de pienso. Con todo ello hemos logrado reducir el costo de producción en el jamón cebo para ofrecer a nuestro cliente un precio en jamones inmejorable.

¿Por qué comprar jamón en El Porquero?

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Cumplimos con la normativa Ibérica para garantizar la calidad de todos nuestros jamones.

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Tenemos el mejor precio en jamón y paleta ibérica gracias a que somos fabricantes y productores.

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Elige fácilmente la curación del jamón, o si quieres pieza entera o prefieres loncheado. 

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