El Porquero Facebook   El Porquero Instagram El Porquero Blog

M: +34 691 35 68 23

Jamón pata negra 

Jamón de bellota ibérico 100% de El Porquero

jamón pata negra esquema pureza raza

Todo nuestro jamón pata negra

¿Qué es el jamón de pata negra?

 

El jamón ibérico de bellota 100% se conoce popularmente con el término "jamón pata negra". Este término puede llevar a confusión, ya que todos los cerdos ibéricos, coman o no bellota y su porcentaje de pureza vaya del 50% al 100%, tienen la pezuña negra.
Por lo tanto el término jamón de pata negra, identifica exclusivamente a cerdos 100% ibéricos que se han alimentado de bellotas.

Cerdos Ibéricos comiendo bellotas

¿Quieres saber más sobre los diferentes tipos de jamón?  Leer más 

¿Cómo identificar el jamón pata negra?

 

Por el Precinto Negro

Todos los jamones ibéricos que se elaboran bajo la Norma del Ibérico tienen que cumplir con los requisitos que se establecen en el Real Decreto de enero de 2014. EEntre los requisitos, esta es la aplicación de colores a través de precintos, para diferenciar las tipologías de ibéricos.
El Jamón Ibérico de Bellota 100%, llamado popularmente como Jamón de Pata Negra o Jamón Puro Bellota, siempre lleva un precinto negro.

Jamón Ibérico 100% de Bellota

Términos Populares

-Jamón Pata Negra 

-Jamon Puro Bellota

Precinto Negro para el Jamón Ibérico 100% alimentado con bellotas

Por su aspecto

- De entre todos los ibéricos es el que tiene la pata o caña más larga y fina.

- Tiene la pezuña negra como todos los ibéricos, pero en este caso, está más gastada por sus largas caminatas en las dehesas.

- El color de su grasa superficial debe ser ocre y brillante.

- Al presionar su grasa, deberá filtrarse su aceite. 

 

¿Por qué el jamón pata negra tiene un sabor tan distintivo?

La grasa del jamón es, sin lugar a duda, el elemento que determinará el gusto de la pieza. La grasa aportará la jugosidad y el sabor del jamón. En los cerdos ibéricos, esta grasa se filtra hasta los músculos.
Cuando un cerdo se alimenta de bellotas, la textura de su grasa es más suave.
Esta grasa contiene pocas grasas saturadas, menor cantidad de sal, mucha proteína y ácido oleico.

En el jamón de bellota podemos encontrar el quinto sabor llamado umami
Este sabor es el responsable de exaltar las papilas gustativas dotando a éste de un sabor incomparable y peculiar.

¿Por qué comprar jamón puro bellota en el Porquero?

En El Porquero encontrarás un buen jamón 100% ibérico de bellota, con todas las garantías de un fabricante y productor. 

- Nuestros jamones cumplen con la Normativa Ibérica.

- Calidad y precio inmejorables. Sin intermediarios.

- Garantía de devolución 14 días.

- Recibe tu jamón en 1-2 días.

- Atención telefónica 691 35 68 23.

¿Quieres saber más sobre nosotros? Conócenos

Secadero Jamones en Jabugo de El PorqueroSecadero de Jamones en Jabugo - El Porquero

Imágenes de cerdos ibéricos comiendo bellotas

Cerdos Ibéricos en las dehesas

Cerdo Ibéricos Comiendo Bellotas

Cerdo Ibéricos Comiendo Bellotas

Cerdo Ibéricos Comiendo Bellotas