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Jamón Bellota 50% o 100%

09/04/2021-

¿Qué diferencias hay entre
un Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica
y uno de 100% Ibérico?

Jamones de 50% y 100% Bellota

Color del precinto y etiquetado 

Etiquetado Jamón Bellota 100

Etiqueta NEGRA:

Jamón Bellota
100% Ibérico

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Etiquetado Jamón Bellota 50

Etiqueta ROJA:

Jamón Bellota 50

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Conoce un poco más sobre el etiquetado... 

El etiquetado nos informa sobre la raza y la alimentación del animal.
En general, cuanto más pura sea la raza y más natural la cría del cerdo, mayor será la calidad del jamón.

 

Etiqueta Negra | Jamón de Bellota 100% Ibérico 

Estos jamones provienen de cerdos de raza 100% ibérica y que han sido alimentados en libertad a base de
bellotas, pastos y recursos naturales de la dehesa. Es el jamón de máxima categoría.

 

Etiqueta Roja | Jamón de Bellota 50% o 75% Ibérico 

Con este precinto lo que sabemos es que el jamón proviene de un animal que ha sido alimentado en
libertad en dehesa con bellotas y pastos naturales. La diferencia con el anterior es que estos animales son
cruzados, no tienen pureza de raza ibérica. Pueden ser 75% raza ibérica o 50% raza ibérica. Para saber el
porcentaje de raza exacto tendremos que echar mano de la vitola donde deberá especificarlo.
Por lo que dentro de este precinto rojo, podemos encontrar Jamón de Bellota Ibérico (75% Raza Ibérica) o
Jamón de Bellota Ibérico (50% Raza Ibérica).

Bellotas alimento cerdos ibéricos bellota

Alimentación de nuestros cerdos 

Como se alimenta el cerdo ibérico de Bellota 

Durante los meses de verano el cerdo ibérico se alimenta de suplementos de cereales, ya que en esta fecha no hay mucho más que comer.
En el resto del año se alimentan de hierbas y setas.
Desde otoño hasta marzo, es cuando llega el gran festín y se alimentan principalmente de bellotas.
Su carne tiene ese sabor tan especial por el alto porcentaje de ácido oleico de las bellotas, que se incorpora a la carne de cerdo
y hace que tenga esa grasa con ese sabor tan especial.
Para que un jamón se considere ibérico de bellota, cada ejemplar de cerdo ibérico requiere un terreno
de entre 2 y 4 hectáreas para consumir los 6 kg de bellota estipuladas al día.
De esta forma su masa corporal habrá aumentado un 50%
Los cerdos una vez atiborrado se reponen con un baño en piscinas de barro. Durante los 4 meses de la estación donde comen bellotas,
el cerdo ibérico tendrá que engordar unos 60 kg para llegar a pesar 160 kg de media antes de la matanza..
Los estándares en el cuidado son tan rigurosos que podemos afirmar que viven como reyes.
En El Porquero criamos entre 30.000 y 40.000 cerdos ibéricos al año, con un riguroso grado de calidad donde calculamos
todo cuidadosamente.

Este producto fue añadido a su catalogo en 09-04-2021.