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Jamón de bellota 

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¿Qué es el Jamón Bellota?

 

El Jamón de Bellota es un alimento que procede del cerdo ibérico, muy apreciado en la gastronomía de España y es considerado un manjar utilizado en la alta cocina.  

Este tipo de jamón es el más cotizado por su alimentación basado en bellotas, un estilo de vida envidiable y un exigente proceso de salado y curación.

El jamón es un alimento saludable que no debe faltar en nuestra dieta.

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1/3 - Aportación Nutricional

El jamón ibérico de bellota, además de ser un producto gourmet, es un alimento muy completo desde el punto de vista de su valor nutricional; perfecto para incluir en cualquier tipo de dieta.

Al contrario de lo que se piensa habitualmente, el jamón ibérico no engorda cuando se consume de forma moderada.

La grasa del cerdo ibérico se caracteriza por tener un elevado contenido en ácido oleico (alrededor del 55-65%), debido a una alimentación natural a base de bellota, que es rica en oleico como el olivo.

El consumo de ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, mejora y refuerza el endotelio; que es el tejido que protege las arterias del cuerpo humano y cuya inflamación es la culpable de la mayoría de enfermedades cardiovasculares.

El jamón ibérico es una fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta gran cantidad de nutrientes y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Destaca su alto contenido en hierro, un componente perfecto para la prevención de la osteoporosis. Además, aporta vitamina E y selenio, que junto al ya mencionado ácido oleico; funcionan como potentes antioxidantes naturales asociados con los procesos de antienvejecimiento.

 

2/3 - Beneficios de consumir jamón ibérico de bellota a diario

Si aún no estás lo suficientemente convencido, te detallamos algunos beneficios de que consumir jamón ibérico a diario, además de un placer, es altamente saludable:

 

• Prevención de enfermedades cardiovasculares:

Como hemos visto anteriormente, el alto contenido en ácido oleico y tocoferoles naturales aportados por la bellota ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que contribuyen a reducir los niveles de LDL (colesterol malo) y mejorar el nivel de HDL (colesterol bueno).

 

• Disminución de la fatiga en deportistas:

El consumo moderado de jamón ibérico de bellota ofrece un gran aporte proteico, con un perfil lipídico equilibrado y moderado en calorías. Consumir 100 gramos de producto, aporta 34 gramos de proteínas, por lo que supone un alimento perfecto para ganar masa muscular y un perfecto sustituto de otras carnes rojas menos saludables.

 

• Prevención de la anemia:

El jamón ibérico tiene un alto contenido en hierro, ideal para aportar a tu organismo este oligoelemento vital para nuestra salud.

 

• Reducción de la ansiedad y el estrés:

Gracias a sus altos niveles de triptófano (aminoácido precursor de la serotonina), el jamón ibérico actúa como antidepresivo natural. Su consumo ayuda combatir el estrés y reducir la ansiedad con un efecto beneficioso sobre nuestro estado anímico. 

 

3/3 - Propiedades nutricionales

El jamón de bellota es considerado un producto ideal para incluir en una dieta sana y equilibrada.
A diferencia de otros tipos de jamón que pueden tener un alto contenido en sal, el jamón de bellota destaca por sus aportes cardiosaludables.

 

• Ácido oleico:

El jamón de bellota contiene grandes cantidades de ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva. Este tipo de grasa actúa de forma positiva sobre nuestro colesterol, aumenta el bueno y reduce el malo.

 

• Ácidos grasos insaturados:

La grasa presente en los curados ibéricos de bellota es la grasa más “cardiosaludable” de todas las grasas de origen animal.

 

• Vitaminas y Minerales:

Entre las propiedades del jamón ibérico de bellota destacan la presencia de vitaminas del grupo B, beneficiosas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro.

La presencia de vitamina E, reconocida por su carácter antioxidante y minerales como el cobre, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.

 

• Calorías Jamón:

Una ración de 100 gramos de jamón de bellota contiene un aporte de 250 kcal aproximadamente, por lo que su consumo de forma moderada puede ir de la mano de dietas de adelgazamiento o hipocalóricas.

 

• Proteínas:

La misma ración de 100 gramos de este increíble producto ibérico implica un aporte de 43 gramos de proteína, por lo que el jamón de bellota es un sustituto ideal de las carnes rojas.

 

• Digestibilidad:

Durante el proceso de curado se produce una reacción química llamada proteólisis. Este proceso eleva el índice de digestibilidad del jamón de bellota a 85% y el 100%, lo que quiere decir que se trata de un alimento de fácil digestión que permite una máxima absorción de nutrientes.

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